Tapa d’espàrrec i carbassó

ELABORACIÓ

1. Pelar els carbassons i fer-ne làmines longitudinals fines, que es puguin caragolar.
2. Apart, tallar la part més dura dels espàrrecs i deixar l’extrem superior.
3. Posar una làmina de carbassó sobre la superfície del tauler; col·locar a la part central un dels espàrrecs i una petita quantitat de formatge; afegir un raig d’oli i caragolar el carbassó per a obtenir com un caneló que envolti l’espàrrec i el formatge. Subjectar amb un escuradents;
4. Cal repetir la operació fins a tenir totes les tapes acabades; posar al forn, afegir un rajolí d’oli, i deixar coure fins que el carbassó estigui cuit.
5. Acabar la presentació posant cada tapa sobre un platet i regar amb una vinagreta de vinagre de xerès i oli , i una mica de sal.