Postres de té matcha: bombons de te, xocolata i maduixes

ELABORACIÓ

En primer lloc fem els bombons de te i unes làmines de xocolata:

1. Posem la crema de llet en un recipient que pugui anar al microones; afegim mel al gust, i escalfem entre 20 i 30 segons, però sense que bulli. Afegim 10 g de pols de te matcha, i remenem fins a obtenir una massa uniforme: agafarà un color verd molt evident. Si veieu que està molt espès el tornem a posar uns segons al microones. De seguida afegim la xocolata blanca, que haurem trencat a trossos prèviament. Barregem be, i afegim a continuació la mantega. Tornem a mesclar.
2. Escalfem de nou al microones durant uns 30 segons, vigilant que no es cremi. Barregem fins a obtenir una massa uniforme.
3. Esperem que es refredi una mica i ja podem fer els bombons: agafem una mica de massa i en fem una bola amb les mans, sense entretenir-nos gaire (per evitar que es desfaci la xocolata amb el calor de les mans). El diàmetre de les boles no ha de ser gran: és millor fer-les petites, ja que el sabor del te matcha és intens.
4. Deixem a la nevera unes quantes hores.

Ara és el moment de fer les làmines de xocolata negra:

1. Posem la xocolata tallada a trossos en un bol que pugui anar al microoones. Li posem uns 30 segons, i ho treiem per a remenar. Tornem a escalfar 20 segons, retirem de nou i barregem. Cal aconseguir que la xocolata sigui prou líquida per a que es pugui estendre, però vigilant que no es cremi. Una forma alternativa és desfent-ho a bany maria.
2. Ara posem sobre el taulell una làmina de plàstic llis (jo faig servir paper de transparències) o una làmina d’aquestes que venen per anar al forn. Estenem la xocolata i la distribuïm en làmina, amb una espàtula.
3. Posem a damunt una altra làmina de paper de transparències i amb el corró acabem d’aplanar. Deixem unes hores al congelador (sense treure les làmines de plàstic).

Presentació de les  postres: Per a presentar els bombons, els traurem prèviament de la nevera i deixarem temperar una mica. Abans de servir es poden arrebossar en pols de te matcha. Una vegada arrebossats, no els toqueu gaire per a que no marxi el recobriment. Reservem. Trèiem la làmina de xocolata del congelador, deixem temperar un minut ( o menys si som a l’estiu i fa calor), i apartem la làmina de plàstic superior. Deixem temperar una mica més, i llavors tallem la làmina de xocolata amb un ganivet esmolat: no ha d’estar molt dur perquè se’ns trencaria. Es pot tallar en rectangles o en altres formats, com vulgueu. Jo he fet rectangles, quadrats i triangles. Si veieu que es comença a desfer molt, tornem al congelador per a que compacti de nou. Abans de servir posem en un plat de postres una làmina de xocolata; a damunt, les maduixes o els gerds, i a damunt una o dues làmines quadrades de xocolata, de forma decorativa. Als laterals posem un o dos triangles inclinats; decorem a damunt amb els bombons de te, i maduixes. Per acabar podem posar a la base un coulis de maduixa,  i tirar una mica de pols de te matcha.