Els dies de primavera trobem pels bancals multitud de flors..i ja fa temps que sabem que moltes d’elles son comestibles. Volem recuperar els sabors d’algunes flors en els nostres plats, i per això vam decidir de començar pel més senzill i proper: les flors dels nostres rosers, que son comestibles i evidentment no tenen productes tòxics…
Amb un parell de roses farem uns pètals cristal·litzats amb sucre, per a donar un toc de colors als postres primaverals.
És preferible recollir les flors en un dia fresc, i processar-les el més aviat possible, perquè amb la calor es panseixen de seguida. De moment, aquí teniu els ingredients: de l’hort, a la cuina.
Aquesta nit he provat de cristal.lizar-les amb un almívar, utilitzant una clara d’ou lleugerament trencada per fixar l’almívar als pètals. Demà en veureu el resultat…
