Recuperant un plat de les cartoixes d’Escaladei i Montalegre, les boles de Pasqüa: L’arribada de l’ordre cartoixana a Catalunya, al lloc…
La búrnia de figues que descriu el cuiner Mestre Robert en el text medieval del Libre de Coch, és una mena…
Una de les salses més conegudes de la cuina medieval és l’alidem, una salsa que s’obté abocant ous o rovells batuts…
Els torrons, un dolç medieval d’origen més antic… . A Catalunya hi ha constància del consum de torrons per Nadal i…
Ara que s’apropa el Nadal estic recopilant informació sobre les celebracions d’aquestes festes a l’Edat mitjana, per tal de completar una…
El passat dimarts, el meu germà ens va portar bledes..no és que ens agradin molt, però les vam guardar a la…
Aquesta recepta medieval és del Libre de Sent Soví; i es diu aixi, ginestrada o genestrada, perquè el seu color groc…
Després d’un parell o tres de dies de maceració, el piment o hipocràs que vam preparar es filtra varies vegades amb…
El piment és un vi dolç aromatitzat, molt consumit en l’època medieval, nomenat també clarea, clareia, pimenta de clareia, hipocràs, giroflat,..Se’n…
Al libre de Sent Sovi, els “ffrexols” són preparacions que es fan amb farina i diverses matèries aromatitzants; són una variant…
