Carbassons farcits de verdures

Aquesta recepta està feta amb uns carabassons rodons, de color groc o verd de la mida d’una taronja mitjana.

Posar una olla al foc amb abundant aigua salada. Quan comenci a bullir, posar- hi els carabassons i deixar-los coure de 15 a 20 minuts. Passat aquest temps, es treuen de l’aigua i es deixen refredar una mica. Llavors es talla una petita part, on hi ha el mànec, i es buiden per dins amb una cullera petita, tenint cura de no trencar la pell.Guardar la polpa que hem tret, i posar els carabassons cap avall perquè escorrin l’aigua.

Mentre es couen els carabassons es pot preparar el farcit: posar una paella al foc amb un bon raig d’oli i coure el porro tallat menut, a foc lent, fins que es posi transparent. Llavors afegir-hi la pastanaga i el pebrot, tallat petit. Deixar-ho coure uns 5 minuts, afegir la polpa del carabassó que s’havia reservat i la crema de llet.

Continuar la cocció fins que la llet no es noti o sia que la llet no es veu. Salar.

Farcir amb aquest preparat els carabassons, posar per sobre formatge ratllat i coure al forn durant uns 10 minuts, gratinant cap al final de la cocció. Servir calents.