Arròs de carreretes i llenegues

Aquest arròs de carreretes, i alguna llenega, és molt senzill de fer i surt molt saborós. És una recepta originària del Pallars, un dels llocs on podem trobar aquest bolet petit i aromàtic.

Les carreretes o Marasmius oreades de nom cièntífic, del grec marasmós, «extremament prim», i Oreiádes, «nimfes de les muntanyes», és un bolet de carn molt prima, amb un barret de color crema, de cama alta i tenaç, i que forma grans grups en els prats de muntanya . Antigament s’associaven a les fades i les nimfes, d’aquí ve el seu nom llatí.

El nom carretera ve del fet que es crii formant files o corrues (segons Coromines), o ‘sèrie de coses disposades una a continuació de l’altra’. També se’l coneix com cama-sec, carrerola, corriola, carrioleta, corretjola, clavellola, rengleret, moixerdina/moixeriga, moixarnó de prat o fals moixernó, que no s’ha de confondre amb el moixernó.

• 

• 

• 

És un comestible excel·lent i s’utilitza en la cuina per acompanyar guisats de carn, per a fer arrossos, en truites, o fins hi tot amb sopes . Es consumeix fresc i també sec.

I aquí teniu la recepta de l’arròs de carreretes:

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g d’arròs
• 300 g de carreretes fresques
• 3 llenegues
• 4 talls de costella confitada
• 4 talls de llonganissa confitada
• Greix del confitat
• 1 ceba
• 1 l d’aigua
• Sal i pebre.

Elaboració

Tallem la ceba molt fina i la posem a sofregir en una paella amb una mica del greix del confitat. Si no tenim confitat es pot fer també amb oli d’oliva.
Quan estigui daurada, afegim la llonganissa i la costella tallades a talls petits. Deixem coure fins que quedin rossejades, i salpebrem. Ara afegim l’aigua, i quan començi a bullir, posem les carreretes, prèviament escaldades ( per facilitar la cocció), i les 3 llenegues que tenia, tallades a talls fins. Quan el líquid hagi disminuït aproximadament un terc, posem l’arròs i el deixem coure uns 18-20 minuts.

Al Pallars s’afegeixen mongetes cuites als últims minuts. Jo no les he posat perquè no en tenia, però son un bon complement.

• 

• 

• 

• 

• 

Si us agrada l’arròs també podeu trobar altres receptes d’arrossos en el nostre web, com l’arròs de llamàntol, l’arròs negre o el de rap, escamarlans i carxofes. També en trobareu un en forma d’amanida, el de Thai negre.

I si us agraden els bolets, també els trobareu en moltes altres receptes. Poseu Bolet al buscador del web i feu entrar.