Llom amb ametlles

22 d'octubre de 2012
Llom amb ametlles

Llom amb ametlles

Imprimir
Comensals: 4

INGREDIENTS

  • 1/2 kg de llom en una única peça.
  • 50 g d'ametlles ratllades
  • 50 g de mantega
  • 1 ceba mitjana
  • 1 got de llet
  • sal
  • 2 llesques de pa

ELABORACIÓ

  1. Tallar tot el llom en talls ben fins, però sense arribar el fons i que quedi com un llibre. Salar-lo, posar en mig de cada tall una cullerada petita d’ametlla ratllada, com si fos un farcit, i lligar-ho amb un fil perquè no surti l’ametlla i no perdi la forma.
  2. Tot seguit posar una cassola de fons gruixut al foc amb la mantega. Quan estigui desfeta, posar la ceba tallada a rodanxes fines i deixar-les coure a foc lent, remenant sovint, fins que la ceba sigui transparent.
  3. Afegir el llom i deixar-lo rostir una mica per tots els costats.
  4. Finalment afegir la llet i coure a foc lent, amb la cassola tapada, durant 1 hora i mitja, removent sovint perquè la llet s’enganxa amb molta facilitat.
  5. Deixar-ho refredar una mica; treure el fil i tallar el llom cada dos trossos, com si fos un entrepà.

Uns moments abans de servir preparar el pa per acompanyar-lo: treure la crosta de les llesques del pa i tallar-lo en forma de triangles petits; posar una paella al foc amb oli abundant i quan estigui ben calent fregir-hi el pa; deixar-lo enrossir pels dos costats, treure de la paella i posar sobre un paper de cuina perquè tregui l’oli que sobra.

Al moment de servir posar el llom ben arrenglerat al mig d’una safata. Tirar per sobre la salsa i al voltant el pa fregit.

NOTES

El llom es pot preparar el dia abans i escalfar-lo abans de servir, però el pa s'ha de fregir al moment perquè aviat es posa tou i llavors no queda bo. 

 

També et pot interessar

Deixa un comentari / Leave a Comment